德式酥饼 German Butter Cookies

原料
250g 牛油
80g 糖粉
250g 馬鈴薯粉
160g 低筋面粉
25g 綠茶粉 / 巧克力粉 / 咖啡粉 (随意）
巧克力块 （随意）
巧克力米（随意）

步骤
1）將牛油及糖粉打发。
2）篩入粉类，混合成柔软的面团。
3）搓圆，用叉子压出痕跡。

4）烘烤150C, 15-20分钟。
5）膈水溶巧克力块，制成巧克力酱。
6）冷卻后，淋上巧克力醬。巧克力米点缀。


德式酥饼的材料简单，做法也不复杂繁多。而且可以发挥创意制作不同口味和可爱的动物造型。动物造型的还可以配合生肖哦。



原味德式酥饼

巧克力综合口味

绿茶口味

巧克力酱+ 巧克力米点缀

心形糖颗点缀

小牛造型

绵羊造型

小鸡造型

小狗造型

小猪造型

夹必糕  Kuih Kapit / Nyonya Love Letter

原料
130克 占米粉                  130g Rice Flour
4 粒XL鸡蛋                     4 Large Eggs
1湯匙 木薯粉(大茨粉)    1 table spoon Tapioca Flour
70毫升 水                        70ml Water
220克 白砂糖                  220g White Fine Sugar Granules
250毫升 浓椰漿              250ml Concentrated Coconut Milk

步驟
1) 首先將水、占米粉和木薯粉搅拌均勻。
2) 再來加入白砂糖、鸡蛋和浓椰漿继续搅拌至白糖完全溶解為止。
3) 將搅拌好的面糊过滤兩次。
4) 先把夾必糕铁模烧热。在開始烘烤夾必糕的前几次的時候，可在夾必糕模里塗上少許的油，这有助于方便將饼取出。

5) 然後將面糊倒入夾必糕铁模里，关好模並在文火的火炭上烘烤。

6) 烘烤面糊至淺棕色，离开火源后，刮掉模边的饼碎，接著將饼取出

7) 刚取出的饼对折兩次成四分一的圆形，冷却后马上放入罐里收藏。

做夹必糕考的是动作的快慢和协调。当然铁模的数量要足够， 铁模的数量取自于动作的快慢，炭炉的大小和当下的火候。

做夹必饼需要长时间呆在火热热的炭炉前。步骤复杂，建议有三位分别负责步骤5， 6  和 7。第7步骤的人手要耐热，因为对折夹必糕需要趁还热还软的时候完成。

整体上做夹必糕的确挺考功夫和经验的，驾轻就熟！

最近我看见一个创新做夹必饼的做法，就是油炸。暂时还没研究过这样的做法，但是大家可以看看做个参考。

爱在你声边

最近听见周兴哲的新歌 《爱在身边 Unbreakable Love》, 是 LG V20 手机微电影《爱在你声边》主題曲。

歌词

作词：Eric 周兴哲 / 王仲宇

作曲：Eric 周兴哲

偷听 你心中的花落

你说 要永远抱着我

我们不必再去挣脱

不必再去藏躲 分离的伤口

而我 自己要去承受

爱情 孤单里的刺痛

孤单到底算什么

为何连你都要来找我

请原谅我 没说声再见

请原谅我 想你在身边

你的爱恋 在我每一天

你永远是我身边最美的一切 眷恋你的美

而我 好怕你离别

而我 爱你在声边

好想永远拥抱着

当初我们勇敢去爱的那一刻

偷听 你心中的花落

你说 要永远抱着我

我们不必再去挣脱

不必再去藏躲 分离的伤口

而我 自己要去承受

爱情 孤单里的刺痛

孤单到底算什么

为何连你都要来找我

请原谅我 没说声再见

请原谅我 想你在身边

你的爱恋 在我每一天

你永远是我身边最美的一切 眷恋你的美

而我 好怕你离别

而我 爱你在声边

好想永远拥抱着

当初我们勇敢去爱的那一刻

请原谅我 没说声再见

请原谅我 想你在身边

你的爱恋 在我每一天

你永远是我身边最美的一切 眷恋你的美

而我 好怕你离别

而我 爱你在声边

好想永远拥抱着

当初我们勇敢去爱的那一刻

故事里形容男主角的鼻鼾声很响。 虽然女主角常埋怨， 但每天被鼻鼾声吵醒，又不能再入睡的时候会把男主角的鼻鼾声用手机录了下来。还给男主角取了名“酷斯拉“。后来男主角遇上车祸过世了，女主角每晚听着之前录的鼻鼾声入眠，犹如男主角还配在身边。

这让我想起很久以前看过的一个视频， 是一位妻子为她丈夫丧礼的致词。其中也提到了丈夫的鼻鼾声， 让她在丈夫病危的时候，虽然在睡觉，但仍然知道丈夫还活着。

其实， 每个配偶都有时会有些小坏习惯，日子久了，虽然会埋怨，但是那个坏习惯仿佛融入了生活里，变成了自己的一个习惯。

蜜蜂窝饼 Kuih Loyang / Kuih Rose

原料

粘米粉 200克, 

玉米粉 150克, 

普通面粉 50克, 

糖 180克 （如果要更甜，可以自己多加20克）

鸡蛋 4 个大, 

椰浆 200 ml, 

水 160 ml, 

盐 ½ tsp, 

芝麻 适量 （随意）

步骤

1) 将蛋和糖搅拌至糖溶。

2) 加入浓椰浆混合均匀。

3) 加入粘米粉，玉米粉，普通面粉，盐，水，拌均成粉浆过滤, 除去多余的颗粒。 最后加入芝麻。

4) 以中火烧热油, 同时把蜂巢模型也放进油中加热,待油热后, 取出蜂巢模型, 将热模上多余油洒掉。油不可太热，不然面糊不会贴着模型；模太油也是很难沾得上迷糊的。

5) 均匀的沾上粉浆, 沾面糊时，粉浆不可以盖过模型，不然不会脱模。然后放进油中炸几秒钟 （油一定要盖过模型）, 成型后, 摇一摇模型, 使之脱模。

5) 蜂窝饼脱模后，但表面颜色稍微金黄色时，将它翻过再炸一下，呈现金黄色时，就将它捞起放在已经铺上吸油纸的大盘里。

6) 待凉后，收进封密罐子里。

一般上，首几个蜜蜂窝会会比较难看，但是再多试几次之后拿捏到了热度，就不会失败了。

Chinese New Year Cookies －Fried Arrowhead Chips 芽菇饼

原料

芽菇、盐 适量

步骤

1) 将芽菇洗干净去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚，让多余的水分变干。

2) 将芽菇从冰箱取出后，置放一旁回复至室温。

3) 切菜器，备用。 炸油倒入锅，用大火加热至竹签/筷子起油泡后，转至小火。

4) 用切菜器直接将芽菇削片加入油锅里。刚开始的时候，可以握住芽菇较方便切割。或者借用切菜器的按压器助力。有些切菜器是可以调厚度的，尽量调成 1mm 的厚度为佳。太薄不容易切；太厚则不会脆，而且容易变软发霉。

5) 将芽菇削片至顶端的时候，这时候可以捉著芽菇蒂完成最后削片。记得小心，不要割到手指头。

6) 芽菇在油锅里一开始的时候，会有大量的油泡。

7) 用支竹签/筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免他们粘在一起或重叠。

8) 待油泡逐渐减少，芽菇的颜色由白色变成微黄色，即可准备捞出。

9) 将炸好的芽菇捞出来，将多余的油沥干。

10) 在盘子上铺上餐巾，将芽菇多余的油份吸走。这是可以撒上盐粒作调味。

11) 待冷却后才收进封密的容器内。记得要等冷后才收起，不然会有水气，造成芽菇不脆哦。

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